太多了 举几个想得起来的
汉语的声母分清音和浊音，目前普通话的全浊音声母全部清化了。比如“道”和“到”在普通话里是一样的。但是在还保留清浊对立的方言里（比如吴语），前者是浊音后者是清音。
“古无舌上音”，普通话多了原来汉语所没有的卷舌翘舌音，可能是受北方游牧民族影响。
汉语原有的“疑母”字是以舌根鼻音ng为声母的一类字。目前普通话的所有疑母字都脱落了，比如“疑”字读yi，“我”字读wo，都没有ng声母。而疑母在南方方言中多数仍旧保留。一些北方方言也部分保留疑母，比如西安话的“我”读作nge。
汉语声母原来有尖团之分，比如“剑”jian是团音，“箭”zian是尖音；“晓“xiao是团音，“小”siao是尖音。目前普通话把尖音都合并到团音了。而一些汉语仍保留尖团对立，比如苏州话。京剧里也分尖团。
中古汉语有-p、-t、-k、-m、-n、-ng 六个辅音韵尾，粤语、闽南语等都保留了这些韵尾，而普通话只有-n、-ng
声调，汉语是平、上、去、入四声，再按声母清浊分阴阳形成8调。多数南方汉语都保留了8个音调。粤语甚至还派生出一个中入调。普通话只有阴平、阳平、上、去四调。
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