食品保质期的制定标准是什么？

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-17

部分类型的食品安全标准规定了最短保质期，那么可以准照国家要求执行。其他的保质期一般是实验数据得出的。比如面包A，我们选择面包的关键质量因素：“细菌总数风味口感”三项进行实验，在37摄氏度环境下进行1小时/此的抽样，一旦有一项不合格则判定保质期达到上限。然后将大量的苛刻环境下得出的数据进行分析，得出一个稳定的时间X（比如72小时）再乘以安全系数（0.01-0.99），这个系数是依照产品的包装/运输环境/售卖环境等进行评估的，环境越利于产品储存则系数越大，比如选择0.7安全系数最后得出了0.7X72H=50.2H，为了便于顾客购买辨识，则定为48H就是2天了。大概就是这样算出来的。
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其他回答

第1个回答 2014-04-25

对限时食用食品才有保质期。保质期是在规定的保存条件下达到标准质量的时间。储存条件，保质期在产品标准有，在食品标签上必须标明。

第2个回答 2014-04-25

龙的传人啥没吃过？三氯氰胺都不怕了，还怕什么过期食品？

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