面包机做烤面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

步骤/方法
1/20
先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干
后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出
现了）

2/20
倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3/20
将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）

4/20
选择“和面”程序，20分钟，开始！
（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）

5/20
等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

6/20
一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会
让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，
我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）

7/20
40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

8/20
扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9/20
第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10/20
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

11/20
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

12/20
取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

13/20
三折

14/20
转90度后再次均匀擀开。

15/20
由上而下紧密卷起。

16/20
三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

17/20
用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）

18/20
选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深

Answer 2

面包制作教程