你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？

Question

如题所述

Answer 1

1、炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

Answer 2

是明白了，这几个基本原理之后，厨艺大增的：火候的原理，什么时候放盐的原理。

Answer 3

明白三个原理（色、香、味）俱全的基本原理。首先是菜的卖相外观，其次是基本的味道，再次是其基本的口感。

Answer 4

你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？做菜要讲究火候的，比如青菜就要快速的爆炒。肉类就要小火慢炖的。还有切肉的时候该怎么切？不能随便乱切。类似这样的基本原理还是很多的。了解后你的厨艺会大增的。

Answer 5

做菜要讲究火候的，比如青菜就要快速的爆炒。肉类就要小火慢炖的。类似这样的基本原理还是很多的。了解后，你的厨艺会大增的。