你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？

Question

如题所述

Answer 1

不会切？肉稍微冰冻一下到半硬半软的时候，切起来有如神助；

怕不熟？切薄片、切丝、足够油温，不会不熟的；

怕不入味？肉片肉丝提前腌制10分钟以上，肉块4小时以上乃至过夜，一点点盐、生抽、葱姜蒜末去腥，出来味道都差不到哪里去；

怕老 ？肉炒好后先盛出来，朝别的配菜，最后再倒进去mix，就会得到火候统一的一盘菜了。

肉咬不动？不是受热太过太老了就是过程中遇冷了，你来个大姨妈受冷都会缩成一团，所以为什么要 给热热的肉上面浇凉水？当然要吃Q弹皮紧的口感的除外！

Answer 2

说句实话，我并没有说明白，几个原理之后，厨艺又大增了。你这种问题问的范围太狭窄了，必须要类似经历的人才行。而且你假定别人就一定是这样，我没有啊，所以说我我的厨艺也没有达成，我的厨艺一直都是那个水平。就算有所增进的话，也不是说明白什么原理，只是熟练了而已。

Answer 3

明白了掌握火候，勾芡，放食材的顺序后，厨艺有很大提高。

Answer 4

我明白了，最基本的原料之后，厨厨艺大增，就是配菜的时候，我们可以将菜提前配好，之后将果开辣，然后之后就快速菜炒熟，这样炒出来菜特别美味

Answer 5

应该说是煎炒炸，烧炖我都有在上简单学习。如煎巴沙鱼，煎鸡腿肉，炒土豆丝，炒番茄炒鸡蛋，然后炸鸡柳，少烧鱼，烧红烧肉，本炖鸡汤炖排骨汤。