红烧黑头鱼 原料:黑头鱼、酱油、
料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法:1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段,备用。
2、锅内放油,放入黑头鱼将两面稍微煎一下,加料酒、葱姜蒜、酱油、糖,慢火稍微炖一下,
然后加少许水,以末
过鱼为准,中火炖制,待鱼汤收到刚刚好的时候,就可以起锅了。
黑头鱼炖豆腐
材料
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、
味精、糖、醋、
花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1.黑头鱼处理干净。
2.葱姜片爆锅,炒香五花肉,将黑头鱼煎一下。
3.加汤,放入豆腐,调味,慢火炖30分钟。
4.加胡椒粉出锅即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白,鱼肉滑嫩,咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油,鱼两面都要煎一下,然后烹料酒加汤慢火炖。
黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种,又称黑石鲈、黑头、黑鳕、
鲳鱼。黑头鱼富含蛋白质、18种
氨基酸,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,非常适合身体虚弱、营养不良及
贫血者食用。
原料:黑头鱼、葱、香菜、姜、蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤:

第1步、把准备好的新鲜黑头鱼去内脏,去腮,去鳞片,洗干净,划一字花刀,准备装鱼盘子,把盘子底部铺几片姜片,把鱼放姜片上面,淋少许料酒,再把葱姜丝铺鱼上面,大火上锅蒸10-15分钟。

第2步、蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分,再把蒸过的葱姜丝丢掉,鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝,姜丝,浇上一勺热油,最后在进入蒸鱼豉油,撒上香菜点缀即可。

第3步、蒜瓣肉的口感。
小贴士:
没有什么技巧,吃鱼重点就是 食材保证新鲜,才不会有腥味,怎么做都好吃。