食材用料
鸡爪 10个、葱 1段、姜 3片、蒜 2瓣、辣椒 4个、油 适量、盐 1茶匙、料酒 1茶匙、
生抽酱油 1茶匙、老抽酱油 少许、花椒 半茶匙、大料 1朵、冰糖 3块。
做法步骤
（ 1 ） 将鸡爪用冷水浸泡半小时；
（ 2 ） 用剪子将鸡爪指甲剪掉；
（ 3 ） 放入烧开水的锅中，打水焯；
（ 4 ） 去掉浮沫，沥干水份装盘备用；
（ 5 ） 热锅凉油，放入花椒大料爆香；
（ 6 ） 放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
（ 7 ） 放入生抽酱油调味；
（ 8 ） 将烧开的热水倒入锅中，锅中加入3块冰糖调味；
（ 9 ） 将盘中鸡爪倒入锅中，放入1茶匙料酒；
（ 10 ） 放入老抽王1茶匙调色；
（ 11 ） 最后放入1茶匙盐，大火烧开后，盖上锅盖，小火熬至25分钟；
（ 12 ） 最后大火收汁，将酱好的鸡手装盘上桌享用，好吃又有营养。
小贴士
喜欢熬烂一点的鸡爪，熬制时间久一些，或用高压锅压制。
食材用料
鲜鸡爪 5根、姜 2片、蒜 2瓣、葱 1段、酱油 3茶勺、
八角 2瓣、十三香 1克、油 随意、红椒 1个。
做法步骤
（ 1 ） 处理好鸡爪入开水去腥；
（ 2 ） 过水盛出备用；
（ 3 ） 锅内入油放葱、姜、蒜沫爆香，放十三香、酱油；
（ 4 ） 添水加盐放入红椒丝成汤；
（ 5 ） 放高压锅压20分钟；
（ 6 ） 20分钟后入炒锅收汁即可出锅上桌享用。
食材用料
鸡爪 6~8个、生抽 适量、老抽 适量、葱姜蒜 适量、花椒大料 适量、
桂皮 1个、香叶 2片、盐 少许、料酒 适量、鸡粉 少许、米椒 2个。
做法步骤
（ 1 ） 鸡爪去指甲洗净从中间剁开；
（ 2 ） 准备各种调味料；
（ 3 ） 锅中烧水加料酒，姜片下鸡爪焯制15分钟；
（ 4 ） 焯好的鸡爪捞出沥干水分；
（ 5 ） 锅中烧油下葱姜蒜米椒爆香；
（ 6 ） 下入鸡爪翻炒；
（ 7 ） 加所有调味料加生抽，老抽，大火烧开小火炖制大概20分钟；
（ 8 ） 汤汁少许时加少许盐，鸡粉翻炒均匀即可；
（ 9 ） 装盘上桌享用。
小贴士
不能吃辣的可以不放米椒，炖制过程中要翻炒几次，让其受热均匀。