对于葡萄酒来说，是不是年份越老酒越好呢？

Question

如题所述

Answer 1

你好，葡萄酒并不是年份越老越好，而是看酿制葡萄品种采摘时成熟度和酿造技术、自然条件。如果葡萄采收得过早将令葡萄成熟度不够，葡萄酒的酸度过高，酒精度偏低，会令其带上更多的青涩水果的风味和香气，单宁也更苦涩；而采收得过晚则会令葡萄酒的酸度偏低，酒精度偏高，单宁也更加柔和。采用过晚采收的葡萄酿造的葡萄酒风味往往过于肥腻平淡，酸度不够，因此有时需要人工酸化的过程。
自然条件印象在于各种产地所特有的土地和气候条件,譬如气温、日照量、降水量等气候因素,以及土壤、地势等土地因素。这些因素不同,影响采摘糖水平，颜色和味道，使得葡萄酒的口感和深度也会随之产生差异。所以葡萄酒是从种葡萄开始培养。
酿造过程决定一个葡萄酒好坏，什么年份的品种需要进行处理的方式都是看家本事，发酵温度也是影响葡萄酒风味和颜色的一大因素。在发酵过程中，发酵罐的温度一般可达26℃-37℃。而为了提取更多的色素和单宁，红葡萄酒的发酵温度一般都需要稍高，他们之所以这么做就是为了尽量降低发酵过程中的人工干预，保证葡萄酒的原始风味。
对于葡萄酒来说，不是年份越老的老酒越好，而是该年制作的葡萄酒口感味道好。所以葡萄酒喝的是哪一年的生产的葡萄酒，而不是时间长短的年份。

Answer 2

黄酒和红酒同属发酵酒,红酒是用葡萄发酵而成的,黄酒是用糯米发酵而成的.这两种酒都是低度酒,都非常有营养,适量饮用有益身体.从基因角度讲,应当是黄酒更适合于中国人的体质.黄酒性价比来说,更高一点.葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。挑葡萄酒年份虽然重要，但不是关键，关键是看自己个人的喜好。葡萄酒是种变化丰富的饮料，你常喝它，便能喝出它各种味道，非常有趣。黄酒时间越久只要妥善保存,不仅口感好,其营养及功效更好.本回答被网友采纳

Answer 3

不是。并不是所有的葡萄酒年份越久越好，大部分葡萄酒最佳饮用年份是在三到五年，超过保存的年份，味道就会发生变化，从而影响使用口感。一些珍贵的高级葡萄酒年份可以越久越好，但是也不要超过他本身的年份不然再珍贵的葡萄酒也会影响使用口感。本回答被提问者采纳

Answer 4

我们常说“酒是陈的香”,那么对于葡萄酒来说是不是也一样呢?通常我们所说的葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的那一年,一般都会在酒标上标示出来。葡萄酒的年份越老...

Answer 5

年份并非越久越好：对于白酒来说，陈年时间愈长，酒质愈醇香。受此影响，许多人认为葡萄酒也是年份愈久远，品质愈高。其实，在陈年过程中，葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、