怎样使醋泡蒜变绿

Question

我这几年用醋泡的蒜怎么不变绿色，变色好还是不变色好？

Answer 1

方法如下：
1、将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中间要多次换水），然后捞起控干水分。
2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后即成。

变绿的原因是：
这种做法是叫做腊八蒜，“腊八蒜”制作过程不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素。

Answer 2

用紫皮蒜、清醋泡就变绿色，当然是变色的好。最好是放在有阳光的地方本回答被提问者采纳

Answer 3

当然是变绿好。在伏天淹就一定能绿。

Answer 4

陈醋，
密封。