第1个回答 2008-10-14
这个问题好可爱，哈哈＾＾
那我来说几个,做法也告诉你哦
1:荤素搭配清淡家常菜－豇豆肉丝
原 料：豇豆，肉丝，蒜几个（材料的多少克跟你个人喜好而定）。
步骤1：肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
步骤2：处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。
步骤3：锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。
步骤4：锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆。
步骤5：煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒个2分钟。
步骤6：然后倒入待用的肉丝炒个30秒，锅里支点水，我们那里讲倒点水为支点水，不知道语言通不通用。
步骤7：盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜。
2:炒青菜 拍三瓣蒜头，热锅，放油，放蒜头，放点糖，放青菜，炒。时间长短视个人口味，起锅，OK！ ^^
3:凉拌萝卜丝
红萝卜切细丝，用冷开水浸泡一下捞出沥干水分。姜切细丝，大蒜切成蒜蓉，如能吃辣可用鲜尖椒切碎，香菜少许切碎。
适量盐、味精、醋、香油，加入上述材料拌匀即可。
萝卜的香味配合大蒜味再加上香菜的味道，好吃。
还有好多简单的,凉拌黄瓜;凉拌苦瓜;丝瓜番茄汤(里面放点金钩味道更好);番茄榨菜鸡蛋汤.炒土豆丝(里面再放点榨菜丝).炒糖醋青椒. ^^本回答被提问者采纳
第2个回答 2008-10-14
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
第3个回答 2008-10-14
给你几个我在时间急迫或是偷懒时作的菜...
<1>烫韭菜 材料:韭菜.虾皮.蚝油
买回来的韭菜洗挑乾净切段约3公分.热小锅水准备烫韭菜用.
小火起油锅倒入香油(大约平时作菜的油二倍).将虾皮放入.待虾皮味发出.颜色稍微变深即可熄火.切记一定要小火.不然虾皮一下就焦了.
韭菜烫好沥乾水分放入盘中.油锅中的虾皮与香油浇上.加上蚝油.喜欢胡椒味再洒些.所有食材搅拌一下就完成了.
<2>绿花椰菜炒培根 材料:绿花椰.培根几片.蒜几个.黑胡椒粒
绿花椰分作小株.洗净去外老皮.放进滚水中烫到颜色变深些即可.
一片培根切为4份.入油锅煎到微焦取出.
延续前锅加油爆香蒜.放入烫好的绿花椰拌炒.再加入之前煎好的培根续炒几下.调味时盐可少些.因为培根本身有咸味了.鸡精粉.黑胡椒粒洒上拌炒几下就好了.
<3>茭白笋炒蛋 材料:茭白笋.蛋.小葱
蛋打成蛋液.加入适当盐.鸡精粉.一些些糖.记得要再打匀.
茭白笋切中丝.小葱切段.热油锅(油可以多些之后会加入蛋液)中火爆香葱白部分.入茭白笋加入一点点盐拌炒.为美观将茭白笋铺平均匀.油若是不足可再加些油.改中大火加入打好的蛋液.洒上剩下的小葱.待蛋一面熟后甩锅翻面再熟.盛盘.
<4>木耳姜丝肉丝 材料:黑木耳.姜.猪肉丝.红辣椒
木耳泡软切细条.姜丝红辣椒切细丝.猪肉丝先用盐.胡椒粉.香油.澄粉抓一下
起油锅先将猪肉丝略炒熟盛出.续锅加油中火爆香姜丝红辣椒.丢入木耳拌炒.加入之前的猪肉丝续炒.加入盐.少许酱油.少许糖.酒.大火拌炒几下.就可上桌了.
这几道菜配在一起色香味都有且不腻.不过每个人口味不同.所以调味方面自己可以斟酌.其实作菜并不难喔.当你不知道要做什麼菜时.打开冰箱剩下的料东加西加.也可以是一道菜.一碗粥.除了再加入"你的用心"其他的就是经验累积而已.
第4个回答 2008-10-14
这个问题好可爱，哈哈＾＾
那我来说几个,做法也告诉你哦
1:荤素搭配清淡家常菜－豇豆肉丝
原 料：豇豆，肉丝，蒜几个（材料的多少克跟你个人喜好而定）。
步骤1：肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。
步骤2：处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时。
步骤3：锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。
步骤4：锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆。
步骤5：煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒个2分钟。
步骤6：然后倒入待用的肉丝炒个30秒，锅里支点水，我们那里讲倒点水为支点水，不知道语言通不通用。
步骤7：盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜。
2:炒青菜 拍三瓣蒜头，热锅，放油，放蒜头，放点糖，放青菜，炒。时间长短视个人口味，起锅，OK！ ^^
3:凉拌萝卜丝
红萝卜切细丝，用冷开水浸泡一下捞出沥干水分。姜切细丝，大蒜切成蒜蓉，如能吃辣可用鲜尖椒切碎，香菜少许切碎。
适量盐、味精、醋、香油，加入上述材料拌匀即可。
萝卜的香味配合大蒜味再加上香菜的味道，好吃。
还有好多简单的,凉拌黄瓜;凉拌苦瓜;丝瓜番茄汤(里面放点金钩味道更好);番茄榨菜鸡蛋汤.炒土豆丝(里面再放点榨菜丝).炒糖醋青椒. ^^
回答者： 琟琟仔 - 经理 五级 10-14 16:01
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
回答者： nisoynini - 江湖新秀 五级 10-14 16:02
蒜台肉丝
西芹百合
蒜泥生菜或者手撕包菜
回答者： penny_peng - 举人 五级 10-14 16:14
【酸辣土豆丝】
工艺：生炒 口味：酸辣味
主料：土豆(300克)
辅料：红辣椒(15克) 辣椒(青、尖)(15克)
调料：花椒(2克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大葱(5克) 盐(3克) 味精(2克) 香醋(5克) 花生油(15克) 香油(5克)
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
工艺提示
1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
【鱼香肉丝】
工艺：滑炒 口味：鱼香味
主料：猪里脊肉(250克)
辅料：竹笋(100克) 木耳(水发)(50克) 鸡蛋(50克)
调料：泡椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 醋(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)
制作工艺
1. 将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝；
2. 将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀；
3. 锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油；
4. 锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。
菜品口感
色红柔嫩，鱼香味突出。
【糖拌西红柿】
工艺：拌 口味：酸甜味
主料：番茄(500克)
调料：白砂糖(100克)
制作工艺
鲜西红柿洗净，去蒂，在开水锅里烫一下，剥去皮，滚刀切成块，然后匀称地摆在盘子里，撒上白糖即成；也可将洗净的西红柿先用开水烫一下，去蒂把，不剥表皮，从蒂处横切三刀（不可切透）呈莲花瓣形，匀称地摆在盘子里撒上白糖即可。
菜品口感
酸甜鲜美，清淡利口。
【紫菜鸡蛋汤】
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(100克) 紫菜(干)(30克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(15克) 大葱(10克)
制作工艺
1. 鸡蛋磕入碗中，充分打匀；
2. 汤锅置火上，倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内；
3. 开锅放入紫菜煮片刻，加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。
我给你搭配的是三菜一汤哦。我的搭配是有冷有热，荤素搭配。知道你喜欢西红柿，所以做了凉拌西红柿。汤就没有再搭配西红柿汤，因为菜里有了西红柿，所以我推荐的是简单又健康的紫菜鸡蛋汤。
希望你喜欢我的推荐。
回答者： qiuqiu11053 - 同进士出身 六级 10-14 16:32
秘密
回答者：匿名 10-14 16:33
给你几个我在时间急迫或是偷懒时作的菜...
<1>烫韭菜 材料:韭菜.虾皮.蚝油
买回来的韭菜洗挑乾净切段约3公分.热小锅水准备烫韭菜用.
小火起油锅倒入香油(大约平时作菜的油二倍).将虾皮放入.待虾皮味发出.颜色稍微变深即可熄火.切记一定要小火.不然虾皮一下就焦了.
韭菜烫好沥乾水分放入盘中.油锅中的虾皮与香油浇上.加上蚝油.喜欢胡椒味再洒些.所有食材搅拌一下就完成了.
<2>绿花椰菜炒培根 材料:绿花椰.培根几片.蒜几个.黑胡椒粒
绿花椰分作小株.洗净去外老皮.放进滚水中烫到颜色变深些即可.
一片培根切为4份.入油锅煎到微焦取出.
延续前锅加油爆香蒜.放入烫好的绿花椰拌炒.再加入之前煎好的培根续炒几下.调味时盐可少些.因为培根本身有咸味了.鸡精粉.黑胡椒粒洒上拌炒几下就好了.
<3>茭白笋炒蛋 材料:茭白笋.蛋.小葱
蛋打成蛋液.加入适当盐.鸡精粉.一些些糖.记得要再打匀.
茭白笋切中丝.小葱切段.热油锅(油可以多些之后会加入蛋液)中火爆香葱白部分.入茭白笋加入一点点盐拌炒.为美观将茭白笋铺平均匀.油若是不足可再加些油.改中大火加入打好的蛋液.洒上剩下的小葱.待蛋一面熟后甩锅翻面再熟.盛盘.
<4>木耳姜丝肉丝 材料:黑木耳.姜.猪肉丝.红辣椒
木耳泡软切细条.姜丝红辣椒切细丝.猪肉丝先用盐.胡椒粉.香油.澄粉抓一下
起油锅先将猪肉丝略炒熟盛出.续锅加油中火爆香姜丝红辣椒.丢入木耳拌炒.加入之前的猪肉丝续炒.加入盐.少许酱油.少许糖.酒.大火拌炒几下.就可上桌了.
这几道菜配在一起色香味都有且不腻.不过每个人口味不同.所以调味方面自己可以斟酌.其实作菜并不难喔.当你不知道要做什麼菜时.打开冰箱剩下的料东加西加.也可以是一道菜.一碗粥.除了再加入"你的用心"其他的就是经验累积而已.