第3个回答 2013-11-24
传统的煮食方法是用火通过锅底传热给锅中的食物,食物受热是从表面逐渐传递到里面的,这种方法有两个缺点:一是花费的时间长,另外大块的食物不能内外同时煮熟,造成内生外焦的现象,微波炉的加热方式可克服这两个缺点。
微波是电磁波的一种,波长范围在1mm到1m之间,国际上规定家用微波炉的微波波长为122mm,对应频率为2450MHz,选择这个波长,主要是为了避免干扰通讯电波。为甚么微波炉产生的微波能快速加热食品呢?原来微波能容易穿透绝缘物体,但遇到有水份的食物便会使水分子和它一起以相同的频率振荡,振荡中分子与分子互相摩擦,从而产生热量。微波炉产生的微波功率较大,一般从600W到2000W之间。水分子在微波中每秒振荡24.5亿次,这种振荡几乎是在食物的内外各部分同时发生,因此波加热的食品能够在很短的时间内,把整份食物煮熟。
不过,微波还有一个特性,它遇到金属便反射回来,所以用金属容器盛载食物,在微波炉中不能被加热,长时间还可以损坏微坡炉,原因是发射出去的微波没有损耗地全部反射回来,后果是使发射微波的器件产生高温以至损坏。因此用微波炉煮食物,应选用绝缘耐热材料制成的容器,如陶瓷、耐热玻璃或塑料等。本回答被网友采纳