何谓咖啡的日晒法？

如题所述

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第1个回答 2015-07-27

日晒法是咖啡果的处理方式的一种，
其处理方式为咖啡樱桃采收後晒在曝晒场上3~4周，每天均匀翻动数次，是咖啡樱桃均匀受热，乾燥後咖啡果核与外皮会分开，再以脱壳机脱去果肉、果皮..等，进行筛选就完成了。

日晒法的豆子风味较佳，但外观较容易有缺损，叶门摩卡、衣索匹亚哈拉、巴西、印尼蘇拉维西的咖啡豆多用此法处理。本回答被网友采纳

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将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫答：将带壳咖啡豆加工为咖啡豆(又叫咖啡米)的加工方法叫日晒法。1、水洗法比较现代科学，晾晒时不带皮不带果肉，产出的豆子味道比较一致，且酸度高。2、日晒法是带皮带果肉晒的，果肉的味道会钻进咖啡豆里，咖啡会带果香，但酸度低。3、蜜处理则是两者的混合，不带皮带果肉，保留酸度和甜感，但丧失了...

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