第1个回答 2011-03-27
1. 番茄常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等。 2. 烹调时不要久煮。 3. 烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。 一、西红柿炒蛋 用料:鸡蛋4个,西红柿150克,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。 制作方法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。 附: 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。 二、西红柿蛋汤 西红柿蛋汤
材料:番茄300克(切小块),鸡蛋两只,八角两朵,葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量,清油20克 制法方法: 1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。 2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。 3.放味精打欠,倒入蛋液,起锅淋少许芝麻油即可。 三、番茄炒蛋的做法 食材: 番茄4个、鸡蛋2个 调料: 葱、姜、盐少许、白糖少许 工具: 炒锅 番茄炒蛋的做法: 1、将番茄去皮、切块备用;鸡蛋打散;葱姜切少许 番茄炒蛋
2、锅内上油加热,将鸡蛋炒熟盛出 3、再加入少许食用油,入葱姜爆香,倒入番茄翻炒 4、炒至出汁,加入已炒好的鸡蛋,翻炒 5、加入咸盐、白糖、鸡精. 四、番茄拌火腿 原料: 洋葱1个 、火腿3片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1 个。辅料: 鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。 制作: 1、洋葱去外膜,对切两半,再切细丝,放入冷开水浸泡5分钟沥干水 分。 2、火腿切丝,小西红柿切半,香菜切碎,小辣椒切末。 3、辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。 4、洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合,加入综合调料味料拌匀
第2个回答 2011-03-27
应该炒着吃营养容易吸收,能抗癌哦,主要是番茄红素( Lycopene ),它是类胡萝卜素的一种,是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果,还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效,有植物黄金之称,被誉为 “21 世纪保健品的新宠 ” 。
番茄红素在自然界中主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中,其中在番茄中的含量最高。
第3个回答 2011-03-18
最好是生吃,因为加热会是西红柿营养成分流失,若要做汤的话,最好是将汤煮好后,之后将其加进去。
第4个回答 2011-03-21
稍微用热水烫一下吃最营养的,所以柿子炒鸡蛋营养价值高嘛