再次，有甘肃搅团和馓饭，一般用豆类面和小麦粉混合做的，不像陕西的用玉米面做的没啥口感。甘肃搅团和馓饭，搭配上浆水菜、韭菜酱这些小菜，味道美极了。本人就是最喜欢吃甘肃搅团，每次回家都盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
厉害的就一个兰州牛肉面，不过说实话，这一个就够了，十元以下的面食我认为是无敌的，全国第一，不过必须要到兰州吃正宗的才行，外地开的虽然也多，生意也不错，但是跟兰州本地比还是差的太远的。甘南，兰州，天水，陇南，平凉，庆阳，定西，等等地区市，有多少种面食？说不清。给全国各地朋友和食客，一个小小建议，甘肃70多个县，可以在每个县，生活十天半个月，就知道甘肃有多少种面食。
拨道子，灰碱面，香头子，扯面，搓鱼子，小饭，柳叶面，滋耳子，揪片子，转刀面，猫耳朵，炒炮等花样繁多，吃法有干的，汤的，炒的的，还有拌面等。要不你到张掖来品偿一下吧。陕西出名的几大经典面食，甘肃地界上都能找的到，甘肃引以为傲的牛肉面什么的，陕西人也做的美滴很。事实上，更好吃的面食都在民间的犄角旮旯里，最好吃还属你妈或者你姥姥你奶奶做的。
陕西人肯定觉得陕西的面食好吃，甘肃人肯定觉得甘肃的面食好吃，爱吃面食的基本在西北这带，你让南方人吃北方面食，他肯定觉得都不习惯，还是米饭好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-28
蘸水面的加工过程主要是合面、揉面，这道工序全凭手工制作，许多小伙因过不了揉面这道关而淘汰，因为它很费劲。然后是烧汤，汤是用西红柿、葱加各种调料熬制而成。油蒜泥最为吃香，前半年有苜蓿相伴，后半年主要是豇豆、菠菜等。
面：用麦面粉（以小燕六号最佳）制成，以求达到薄筋光，和面揉面最为重要，然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，时间越长越好，因为这样才能达到较好的口感。
汤：首先汤要汪，就是说鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜，大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。
面：用麦面粉（以小燕六号最佳）制成，以求达到薄筋光，和面揉面最为重要，然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，时间越长越好，因为这样才能达到较好的口感。
汤：首先汤要汪，就是说鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜，大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。
第2个回答 2021-05-29
蘸水面在和面的时候，里边应该加入一点盐，反复揉搓之后把它用擀面杖擀开之后，切成比较宽的条，从水里边捞出来之后放到另外一个盆里边，调好汁就可以了。
第3个回答 2021-05-29
锅底在次烧油，将西红柿炒成糊状，加水，烧开，加鸡蛋碎，熬制2分钟左右，切记，西红柿鸡蛋汁要比西红柿鸡蛋要稀很多。面醒好了，开始擀面，先擀成圆饼，然后切成宽三厘米左右长条，锅中加水烧开
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