电炖锅能做的一些食物:
1、蒸菜:在电炖锅的陶瓷内胆中放入食物可以不放水,内胆外面锅体中一定要有水。像粉蒸肉或粉蒸排骨(湖南的熏肉、北方地区的腊鱼腊肉),都可以用隔水炖来完成。
以前大家通常是用蒸锅,蒸的时候香气四溢,当你闻到食物味道的时候,说明食物的香气随着蒸气都散发出去了,流失掉了。但是,用隔水炖蒸菜效果就不一样了,食物放在内胆中盖上了陶瓷盖,相当于把食物密封在内胆中。随着温度的上升,食物散发的香气只能在内胆中循环,不断地对食物进行熏陶,香气不会向外溢出,而且因为有陶瓷盖,内胆外锅体中的水蒸气也不能进入食物中,保持了内胆中的食物的干爽。香气之所以那么香,是因为含有食物的营养成份等。正因为隔水炖电炖锅能留住食物的香味,所以才能留住食物的营养,做到营养成份0流失。这也是很多人用隔水炖来炖名贵滋补品的原因。所以用隔水炖做饭、蒸菜、炖汤,既能保全食物营养,而且还是很方便的。
2、炖肉汤:如鸡汤、羊肉汤、排骨汤、鸽子汤等等,用隔水炖炖出来的效果是完整的形体,酥烂的肉质,饱满的口感,澄清的汤色。
3、炖甜汤:如百合炖雪梨、银耳、冰糖炖雪梨等等、木瓜炖雪蛤,不粘不焦。
4、煮粥:如青菜肉糜粥、红枣糯米粥、莲子鸭肉粥等等,不溢出、不粘锅、不会烧焦。