苦瓜5种最好吃的做法是：苦瓜苹果汁、苦瓜酿肉、干煸苦瓜、上汤双蛋苦瓜青滚汤、油焖苦瓜。
1、苦瓜苹果汁
材料：苹果、苦瓜、盐、柠檬汁、白开水、蜂蜜、盐。
做法：苹果切成小丁，放入淡盐水中泡下以防氧化。苦瓜去除白瓤，洗净切成丁放入盐腌渍出水，洗净控水。将苹果丁、苦瓜丁放入料理机中打碎，加入一点点柠檬汁，适量的白开水。将果汁过滤，果汁放入冰箱冰镇，加入蜂蜜和盐即可享用。
2、苦瓜酿肉
材料：苦瓜、猪肉、香菇、鹌鹑蛋、生抽、料酒、水、淀粉。
做法：猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋，加入适量生抽、料酒，水、淀粉，顺着一个方向拌匀待用。苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。水烧开，下苦瓜段焯水，把焯水后的苦瓜段捞出浸入冰水中。把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火蒸十分钟。把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
3、干煸苦瓜
材料：苦瓜、盐、豆豉酱、干辣椒、食用油。
做法：苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，然后切条，加半匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。锅烧热下少许油，下苦瓜条，中火煸炒至表面微皱、颜色金黄后，接着下豆豉酱和干辣椒爆香。因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。
4、上汤双蛋苦瓜青滚汤
材料：姜、蒜瓣、瘦肉丝、生抽、淀粉、鸭蛋、皮蛋、苦瓜、食用油、盐。
做法：姜蒜切片备用，瘦肉丝加一点生抽和淀粉抓匀，鸭蛋和皮蛋切开几块。苦瓜洗干净，竖着削出长丝，瓜肉削尽，瓜瓤不要。水开后快速将苦瓜丝绰水，捞出备用。锅里热一点油，将肉丝炒散，盛出备用。下蒜片和姜片煸香，再下双蛋炒香，锅里注入开水。苦瓜和瘦肉丝入锅，大火烧开，放一点盐调味即可出锅。
5、油焖苦瓜
材料：苦瓜、大蒜、食用油、大料、冰糖、酱油、米酒。
做法：苦瓜去籽切块，大蒜去皮切碎备用。锅里倒适量油爆香大料，下苦瓜翻炒，炒至有点软熟，下大蒜、冰糖、酱油和米酒。盖上锅盖焖至收汁即可。
苦瓜的五种美味烹饪方式
对于许多人来说，苦瓜是一种两极分化的蔬菜。有些人陶醉于它特有的苦味，而另一些人则避之不及。但如果你属于前者，那么我将分享五种烹饪苦瓜的美味方法，让你尽情享受它的苦香。
凉拌苦瓜
清凉爽口的凉拌苦瓜，是夏日解暑的绝佳选择。将苦瓜切成薄片，撒上盐腌制片刻，去除苦味。用冷水冲洗干净后，加入酱油、醋、糖、香油等调味料即可。简单易做，酸甜可口，爽脆开胃。
2. 爆炒苦瓜
爆炒苦瓜是一道热菜，能充分激发苦瓜的香气。将苦瓜切成片或块，热锅凉油爆香蒜片和姜丝，下入苦瓜翻炒。加入酱油、蚝油、盐等调味料，大火翻炒至苦瓜断生即可。爆炒后的苦瓜保留了爽脆的口感，酱香浓郁，回味无穷。
3. 苦瓜蛋汤
苦瓜蛋汤是一道清淡的汤品，特别适合清热解毒。将苦瓜切成薄片，与鸡蛋、香菇、豆腐等食材一起放入锅中。加入水、盐、鸡精等调味料，大火煮沸后转小火慢炖。炖至苦瓜软烂，汤汁鲜美。 苦瓜的苦味在汤中被稀释，变得更加柔和。
4. 酿苦瓜
酿苦瓜是一道精致美味的菜肴。将苦瓜挖空，切成小段。将肉末、香菇末、虾仁等食材混合，调味后填入苦瓜段中。蒸熟后浇上蒸鱼豉油即可。酿苦瓜外皮软糯，内馅鲜香可口，营养丰富。
5. 苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道家常小炒，简单易操作。将苦瓜切成片，鸡蛋打入碗中打散。热锅倒入油，先将鸡蛋炒熟盛出。锅中留油，下入苦瓜翻炒。加入盐、鸡精等调味料，炒至苦瓜断生。最后将炒好的鸡蛋回锅翻炒均匀即可。 苦瓜的苦味与鸡蛋的鲜香相结合，口感丰富而有层次。
每一种烹饪方式都能展现苦瓜的独特魅力。无论是清凉爽口的凉拌，还是热气腾腾的爆炒，都能满足不同口味的需求。所以，别再对苦瓜退避三舍，尝试一下这些美味的做法，说不定你会爱上它的苦香回甘。