白薯和红薯的区别

Question

如题所述

Answer 1

白薯和红薯的区别在于外观和口感。

一、外观。白薯的皮一般都是紫红色的或者红色的，而里面的肉属于白色的。红薯的皮是呈现褐色，而里面的肉是金黄色的，红薯吃起来比白薯要更加松散一些，白薯吃起来会觉得更加扎实。

二、口感。白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。

红薯由于糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜。也因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。

白薯和红薯的挑选

1、要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的；表面发芽、凹凸不平、有小黑洞的不新鲜，内部有可能已经腐烂。

2、挑选身材细长、中间粗两头尖的，这种形状的口感比较好，在蒸煮的过程中也更容易熟透。而圆滚滚的胖乎乎的，相对而言口感较差，而且蒸的时候也不容易蒸熟。

3、新鲜的红薯和白薯会散发出淡淡的清香味，如果能够闻到里面有异味或者霉味的话，可能已经腐烂了，不建议购买。