一部分原材;花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱.
2.另一部分原材料;霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇.
3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎.
4.干辣椒取一半切小段.
5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨.
6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味.
7.到葱姜蒜变得有点干了捞出.
8.加入泡好的干辣椒.
9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟.
10.加入辣椒酱.
11.加入新鲜的辣椒段和花椒.
12.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟.
13.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，底料就做好了.
14.三分之一的底料加了骨头汤就成火锅汤了.
火锅底料在炒制过程中的一些相关问题 :
1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。
2.炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3.火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中.。
4.火锅底料中加入冰糖可以起到亮汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5.火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
6.在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。
7.火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制间。
8.火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作母油使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚 。