教你葱油拌面简单又好吃的做法
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第1个回答 2019-11-25
Hello！我是葱香四溢，值得被吹爆的葱油拌面。面条最好就选择粗一点的手工面条，这是我认为用来做葱油拌面最好吃的面条了。葱油我一次会熬一大碗，然后存起来，想吃的时候把面一煮加上两勺拌一下就可以开吃啦。
第2个回答 2020-04-28
第3个回答 2018-01-18
食材
主料
面粉
200g
鸡蛋
1个
细香葱
30g
辅料
油
2汤匙
盐
适量
老抽
2g
生抽
10g
蚝油
10g
白砂糖
2g
鸡汤
2汤匙
步骤
1.首先来做细面条，葱油面的面条都是用细面条，你可以买现成的。
将面粉200克加一个鸡蛋和2克盐拌成雪花状。
2.加入适量的清水拌和。
3.成为这种特别硬的面团，蒙上保鲜膜，静置30分钟。
注：水的量要根据实际情况来定，用机器压面条，面团要很硬；手擀的话，面团要比机压面软点，比平常饺子面团硬点。
4.醒好的面团反复多次压制，直到成为光滑的面片，最后切割成细面条。
5.细香葱清洗干净，擦干水。
6.锅里倒油约为2汤匙，25-30克。葱切成寸长，先将根部投入冷油中，
7.小火慢慢地炸到油变温热，将葱叶下锅，继续用小火，中间有炸好的葱要及时捡出来，就这样炸好全部，油留在锅里。
8.出锅的小葱趁热撒点细盐备用。
9.调好一碗酱汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、鸡汤2汤匙（或其它肉骨汤，清水也可）。
10.将调好的酱汁倒入炸葱的小锅中。
11.用小火煮开1-2分钟关火备用。
12.炸葱调酱汁的时候你可以将面条下锅煮好。煮面锅里滴几滴油，加半茶匙盐，这样煮出来的面光润有底味。还有细面条不经煮，锅一开，面就差不多了。
13.煮好的面条可以过一遍冷开水，然后拌入前面过程“11”煮好的酱汁。
14.成品图：将拌好的面盛入碗中，在上面放几根炸的香酥的小葱。
第4个回答 2020-04-26
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