大家好，我和我的家里人，都很爱吃糯米粉。糯米粉用来制作成各种面食的话，其口感是非常软糯好吃的。对比面粉制作出来的面食，糯米粉制作出来的面食口感，吃起来会更加软糯，黏黏的特香。
下面就让我来教你一道，糯米粉的吃法吧，爱吃糯米粉的可要留意一下了。这道糯米粉的制作美食，是我一位30年厨师朋友教给我的，制作技巧一般人都不会轻易告诉，下面就跟着我一起来看看，保证做出来的美食，比肉香。
【糯米鸡蛋饼】
【制作食材】糯米粉，鸡蛋，酵母粉，食用油，面粉。
【方法及步骤】
1、准备一个大碗，并往大碗中加入200克糯米粉，再打入两个笨鸡蛋，搅拌均匀后，再加入一勺白糖，以及一勺酵母粉。这时的糯米粉，我们要往里面再加入50毫升的清水，去进行搅拌，把糯米粉搅拌成流动的面糊状。
2、这时的糯米面糊，我们还要往里面加入少许的面粉，面粉大概在60克左右，一边加入一边去进行搅拌，把碗中的糯米面粉，搅拌成粘稠的糊状。这时的面糊，要往其表面覆盖上保鲜膜，让它静置醒发半小时。
等发酵时间到了以后，我们会发现面糊，被发酵的很大。这时我们去掉保鲜膜，就可以看到面糊中，全是蜂窝状。这时的面糊，我们要用筷子顺着一个方向，去对其进行搅拌，把里面发酵出的气体，全部搅拌出。
3、接着准备一口平底锅，平底锅预热以后，往平底锅锅底刷上适量食用油，油一定不要太多。油温加热以后，把制作好的面糊，分成几小坨加入到平底锅中，并用锅铲将其按平，做成面饼状。
面饼的表面，我们要撒上适量的黑芝麻，这样面饼吃起来，味道才会更香。最后我们要开小火，慢慢的对面饼进行烙制，烙个两分钟左右，等面饼表面被烙制金黄以后，需要对锅中的面饼进行翻面一次。
4、翻面以后的烙饼，要继续用小火，对其烙制上两分钟，把面饼的另一面，也烙制成金黄色。糯米面通过酵母粉对其进行发面以后，是很容易被烙熟的，等烙饼烙制用锅铲按压，具有很强弹性时，就可以了。
以上的制作方法，就是今天要给大家分享的，糯米鸡蛋饼制作方法。这道鸡蛋饼做好以后，具有很高的营养价值，而且口感非常柔软，有利于肠胃不好的人进行食用，是很容易消化的，你学会了吗？
【小贴士】
1、制作这道美食，一定要采用糯米粉来进行制作，对比面粉做出来的面饼，糯米粉的口感会更好吃。
2、对面糊进行准备的时候，一定要记得加入适量面粉，这样能提高糯米面糊的粘稠度。
3、不管是对哪种面饼烙制，都要采用小火慢烙的方式，如果用大火的话，就会导致饼外面焦糊，里面烙不熟。
建议先把糯米粉蒸一下。糯米粉蒸一下之后就会变得不那么粘手了，如果加一点奶一起蒸一下，做出来就直接是糯米糍的那个感觉了。