烘焙中面包是最耗时最难的一种。因为做面包要经过近两次发酵。夏天温度更高，冬天更长。再加上中间的放松和精髓，就要花费一天的时间。费力地揉面，会做面包的人知道面包面团必须揉面手套。也就是说，完全扩大的阶段，这样制作的面包可以构成细腻柔软的味道。否则跟烤面包没什么两样。在有厨师机的家庭里，面团可以交给机器，但没有的只能用手揉搓，有时累得出汗也没有要领，所以做面包真的要鼓起勇气。
推荐非常容易的面包——全麦蔓越莓软包！这个面包完全不需要用手揉面。这是将面团翻过来折叠，长时间低温发酵，使面团产生筋，然后烤成的原理。因为放了全麦面包粉，所以成品麦香浓郁柔软，吃腻了。另外，大部分面包都使用黄油，但这种面包不需要，对人体也更健康。自从孩子开学后，这面包就成了我家餐桌上出现最多的早餐。孩子特别喜欢，加上一杯热牛奶吃起来真的很开心。喜欢全麦面包，不想努力揉面的朋友可以试试这个锅的方法！
所需材料：高根面包粉150克全麦面包粉100克温水170克橄榄油15克糖20克内高糖酵母3g盐2g越橘干45克
制作阶段：
1.将酵母放入温水中均匀搅拌5分钟，将酵母完全溶解在水里。
2.加入全面粉、面筋面粉、糖、盐、橄榄油、越橘，用划痕揉搓成面团形状，盖上保鲜膜室温，静置2个小时。
3.每30分钟用剃刀从下往上翻面团，使面团的韧性变好，表面光滑，保鲜膜进入冰箱冷藏过夜。
4.面团冷藏时间不能超过36个小时。我通常冷藏16到18个小时。体积是原来的两倍，还能循环半个小时。
5.将面团平均分成两份，卷一点保鲜膜，放松15分钟。
6.最好不要揉面，给孩子黄油、低脂营养和早饭。6.取一个面团，按椭圆形推，翻转的面要从上到下卷起来，两边不要中间。
7.紧闭嘴巴，整理成橄榄型，在排放烤箱内放入温暖的地方发酵。
8.面团发酵到原来的1.5倍后，将水洒在表面，过滤掉薄的全面粉，在上面用刀切开几个洞，随心所欲地做具体的花纹
9.烤箱提前上下预热190度，将烤盘放入中间层烤约25分钟。
10.面包颜色表面颜色变深的话，烤好后放到烤箱里冷却后吃，或者放在密封袋里保管。
11.营养健康，充满麦香的全麦蔓越莓软包完成了。面团和黄油都不用放。老少皆宜！
小贴士：
烤箱的温度各不相同。根据自己烤箱的实际情况掌握温度和时间。如果还没到时间，面包表面的颜色就已经很深了，可以在上面拍一张锡纸，以免烤过头。煎包的时候，最好是稳定准确的，蔓越莓干也可以换成其他水果，或者放入干果。