第1个回答 2020-10-31
食疗是一种补身体的好方法，在其中老母鸡炖汤是在其中一种十分经典的食疗药方。老母鸡炖汤是选用两年份的柴鸡，在锅中需要烧煮好多个钟头时间才可以将柴鸡的精粹烧煮到汤中，因而，老母鸡炖汤可否美味，煲汤的熟度是十分关键的。那麼，大家应当如何炖老母鸡才美味呢?
秘方：柴鸡一只、姜几块、枸杞子几个、大枣二颗、盐适量。
老娘鸡汤的炖法：
1、柴鸡一只，清洗、褪毛，讨厌的把鸡头和颈部切除，只留人体一部分。
2、鸡脯肉切割成小块，冷水出锅，把鸡放锅中先烧开，煮到出现白沫子才行。
3、将煮好的黑椒鸡块再度清洗，放进配有冷水的石锅中，添加生姜片枸杞子和大枣，大火烧开10分钟，若也有残渣可去掉。
4、盖上盖子文火熬煮一个半小时，在这段时间不必开盖子千万别续水。
5、待时间到，出锅的情况下加少量盐，沸腾进行。鸡骨头还能够再次放锅中煲汤。
老娘鸡要炖多久
1、陶瓷罐这类的需要一个半小时。
2、 压力锅，炖一小时就可以。
3、看鸡老、嫩的状况决策烧煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖十多分钟。
煲鸡汤一般1～1.5钟头就可以了,自此炖的时间越长营养元素反倒会慢慢减少。
小提示:刚开始煲鸡汤时，不宜沸水，并避讳半途不断地放水。老母鸡汤宜凉水入锅，并且水要一次加满，切勿半途随便续水。应当让食物随温度的渐渐地上升而充足释放出来营养成分与香气。
盐和其他调味料一定要在老母鸡汤已炖比较好的时候放。加盐后转火灾10分钟再停战，半途不掀盖，不仅味儿全进去，并且老母鸡汤鲜香更浓。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-31
老母鸡汤所需食材：
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法：
1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。
一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦，原汁原味的鸡汤香浓馋人，喝上一口就能鲜掉舌头。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧，用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-31
老母鸡汤的做法
一，清炖老母鸡
食材：老母鸡1只（20个月左右味道最佳）、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸或其它物品吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在鸡身上，搓到感觉盐在鸡皮上得到充分融化为止。
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆）。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入到砂锅中，加入1250克的清水蒸制30分钟左右。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟就可以了。
二，香菇老母鸡汤
食材：老母鸡1只（20个月左右味道最佳）、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。
做法：
1、老母鸡洗净后沥干，剁成块状，姜要切成片，黄花菜和干香菇泡好后滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧热水一锅，将鸡肉放入焯一下后捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块的一倍高。
4、大火烧开，改中火炖1小时以上，至鸡肉松软即可。
第4个回答 2020-10-31
你问他母亲躺到敦化就是。老母鸡，再赶劲劲的，然后。就是弄点葱姜。把姜五香粉那些一类的放到锅里面，然后叫鸡子水烧开，然后叫鸡子放里面。这样的炖出来也很好吃，炖好了，然后再滴点香油。