第1个回答 2020-10-24
麻花是人家爱吃的一种常见的小吃，麻花在中国有很长的历史。其中以天津麻花作为著名。但是大多数人不能常常吃到正宗的天津麻花，那么在家自制软麻花该怎么做呢？下面就为大家介绍一下软麻花的制作技巧和技术要领吧！

软麻花的做法材料：
普通面粉1杯半，牛奶半杯，，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。做法：1、将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。2、将鸡蛋打散，与1拌匀。3、将面粉与2拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团4、将面团发酵至两倍大小5、搓制麻花生胚，这个是发面制品，所以生胚要做小一点6、油炸这是原始的方子，但建议第4步和第5步交换一下可能好一点,把面揉好后发酵十来分钟,然后做胚,再发酵至两倍大小油炸的温度有160~180度就差不多了,别炸太长时间先照单抓方:牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
步骤:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
2，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
3，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。）
第2个回答 2020-10-24
软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点食谱。有软、香、甜的特点。制作软麻花时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。接下美食小编为你图解软麻花的制作方法。
一、软麻花
材料：普通面粉500g、盐1g、鸡蛋50g、酵母5g、白糖50g、椰蓉20g
软麻花的做法
做法步骤
1、面粉中加入鸡蛋，放入少许盐
2、酵母用温水冲开后加入面粉中
软麻花的做法步骤1-2
3、加适量的水搅拌成絮状
4、再将面粉揉成团
软麻花的做法步骤3-4
5、放温暖处发酵至两倍大
6、再次揉成光滑的团备用
软麻花的做法步骤5-6
7、将大面团分成大小相当的小面团揉匀
8、取一个面团揉成长条
软麻花的做法步骤7-8
9、对折
10、做成麻花状
软麻花的做法步骤9-10
11、油烧到八成热时下锅炸
12、炸至金黄即可出锅
软麻花的做法步骤11-12
软麻花的做法小贴士
1、第一次发酵的时候不用太用力揉，等到发成两倍大的时候再揉匀
2、加入牛奶会更香，也可以不加
3、椰蓉是用来装饰的，可加可不加
二、南瓜软麻花
材料：南瓜、糖、面粉、酵母、牛奶
南瓜软麻花的做法
1、南瓜去皮上锅蒸熟
2、蒸好的南瓜加白糖压成泥晾凉
3、加入面粉和酵母
4、根据干稀程度加入适量牛奶
5、将面团和好
6、放至温暖处发酵至两倍大
7、发好的面团取出排气揉匀
8、揉成长条后切成大小均匀的段
9、取一条揉成细条后对折
10、拧成麻花状备用
11、做好的麻花盖上纱布再醒二十分钟
12、下油锅炸至金黄即可
图解软麻花的制作方法1
三、香甜软麻花
材料：面粉250克、酵母粉3克、糖40克、盐2克、鸡蛋1个（50克）、水100克、黄油15克
香甜软麻花的做法
1、面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2、发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3、面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片
4、再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵
5、锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）