猫屎咖啡，又名为：麝香猫咖啡，是世界上贵的咖啡之一它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实，果肉被分解为可以给咖啡豆赋予独特风味的氨基酸，而咖啡樱桃的核（也就是咖啡豆~）由于不能被消化，伴随着这些氨基酸和肠道的粘液，经过麝香猫肠道发酵过的咖啡豆，降低了原有的苦涩味，有种独特的香味，还有着令人欲罢不能的甘甜。
逐利的商人已经不满足于丛林中寻获的零星产量，人们为了获得高价麝香猫咖啡豆，提高产量，于是就催生出了专门的猫屎咖啡产业。
将麝香猫关押起来只投喂浆果。残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，导致麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。
麝香猫其实是极端热爱自由的生灵，关押饲养，它们一度会绝食抗议，但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求粪。
和鹅肝一样（原本只是在正常饲养的过程中，意外被养胖的鹅）这种食物原本是大自然的馈赠，但是邪恶的逐利商人为了更多的盈利，开始另辟蹊径。指使当地（隶属印度尼西亚苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛等地）的土人，将麝猫关押在笼子里面，填塞式的给麝香猫喂食大量的咖啡豆，以获得更多的猫屎咖啡。
虽然麝香猫咖啡让老饕唇齿留香，不过，英国广播公司(BBC)日前调查指出，若干出现在市场上的麝香猫咖啡标榜是来自“野生麝香猫”，但事实上却是印度尼西亚业者把麝香猫关在格子笼中饲养，有虐待动物之嫌。 真正的猫屎咖啡由于其产量极低，加之初期市场巨大，物以稀为贵，卖价高昂也是情理之中，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆。
不是。猫屎咖啡师咖啡的一种。麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。
印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。
传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，麝香猫却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。这样的过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。
蹲在刚吃饱饭的猫咪旁边等着，晚一秒就会影响口感，那样就不是纯正的猫屎咖啡了，用那种猫屎，泡的咖啡
猫屎咖啡冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味“独家”，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。
猫屎咖啡产量非常少，亦因此特别昂贵，在售卖地更是少之又少。麝香猫咖啡的数量极稀少
一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
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