烟台高职院校有：烟台工程技术学院、烟台教育学院、烟台南山学院等。
1、烟台工程技术学院。
烟台工程职业技术学院（Yantai Engineering & Technology College）是由烟台市人民政府
主办的全日制普通高等专科院校，是职业院校与本科高校“3+2”对口贯通分段培养试点学校，国家高技能人才培训基地，全国首批试办的两所高级技工学校之一，位于烟台经济技术开发区。现任党委书记赵裕寿。校训是“好学敏行、自强不息”。
截至2022年9月28日，学院有教职工806人，下设信息与传媒、经济管理、汽车工程等八个系，建有2个国家级资源库建设项目。
拥有山东省名师工作室2个、山东省技艺技能传承创新平台3个、省级示范和品牌专业群3个，省财政支持重点建设专业10个、省级特色专业4个，省级教学团队5个，省级教学名师4个，省级精品课程16门，省级精品资源共享课11门，省级教改项目37项，省级教学资源库6个，省级教学成果奖7项，省级现代学徒制试点专业2个。
2、烟台教育学院。
烟台教育学院是一所以培养适应经济和社会发展的实用型大专人才为主要目标，兼有中小学师资继续教育任务的高等院校。隶属烟台市教育局。始建于1978年，原名烟台教师进修学院，1983年更名烟台教育学院。1995年4月与烟台广播电视大学合并。1998年开始举办高职教育。
3、烟台南山学院。
烟台南山学院（Yantai Nanshan University，简称南山学院），位于山东省烟台市，是由南山控股投资兴办，教育部批准设立的全日制普通本科院校，是“全国职业教育先进单位”“中国校企合作先进院校”“全国首批就业型大学”“全国民办高校先进单位”“国家示范性民办高校建设研究基地”。
现任党委书记郭金创，校长杨万利。校训为“立德、求是、笃行、创新”。学校是以工学为主，工学、管理学、经济学、艺术学、文学、医学六大学科门类协调发展的高水平应用型本科高校。
据2022年10月学校官网显示，学校设有东海、南山两处校区，占地3028亩，校舍建筑面积82.38万平方米；开设12个二级学院，设有27个一级学科，53个本科专业，42个专科专业；建设省级品牌专业13个；省级一流本科课程7门，2门课程被推荐国家级一流本科课程有专任教师1500余人。