江苏省盱眙技师学院提供多个专业，包括无人机应用技术、数控加工、工业机器人应用与维护、汽车维修、烹饪、航空服务、幼儿教育、护理和老年服务与管理等。
盱眙技师学院前身是盱眙县技工学校， 2012年5月，经江苏省人民政府批准，学校升格为盱眙技师学院，现已成为一所覆盖全县、辐射周边，集学历教育、职业培训、公共实训、技能鉴定、就业服务为一体的综合性技工教育培训基地。
2012年3月，省委书记、省人大常委会主任罗志军在淮安考察时对该校办学模式和人才培养给予充分肯定。
盱眙技师学院全称江苏省盱眙技师学院，是经省人民政府批准，盱眙县人民政府主办，教育部门主管的教育单位，是一所培养高级技师、技师、预备技师、高级工为主，兼顾中级工和短期培训的综合性技工院校。
2010年技师学院获批筹建，2012年5月学校升格为盱眙技师学院。学院目前在校生4150人，其中高级工以上学制在校生1301人。职业技能年培训3000人以上，其中高级技工、技师、高级技师年培训规模达到600多人次。
学院秉承“崇德、尚技”校训，着力打造“明理、 致远、 敬业、 笃行”的校风，用心塑造“勤学 苦练 自律 践行”的学风，实现学生成才、教师成长、学校成功。
多年来，学校坚持“多元化办学、科学化管理、市场化运作、亲情化服务”的办学理念，全面推进以培养学生动手能力为重点的素质教育，教育、教学质量和办学效益不断提高，形成了“围绕产业办专业，办好专业兴产业”的办学特色。
学院下辖江苏省盱眙中等专业学校、江苏电大盱眙学院、成人教育学院、社会培训学院、龙虾旅游文化学院，共开设19个专业，分属六个大系：信息艺术系、商贸旅游系、财经系、机电工程系、汽车工程系、护理系，拥有机电一体化、数控、旅游服务等省级示范专业和商贸服务、龙虾专业等省级实训基地。建校以来共培养各类技能人才2万多名，就业率保持在98%以上。