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请问做豆腐花时40斤豆浆该用多少石高为好
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-09-09
你自己做豆腐,小心那个卤。点多了会中毒的
我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花,还有那种盒装的嫩嫩的豆腐,这种东西比石膏点的豆花嫩,味道也稍有不同,价格不贵,袋装的,一袋有1000g的也有500g的,添加比例包装袋上有,不过也要看情况,豆浆浓稀程度不一样稍有区别,一勺大概能做一盆,食品添加剂店里一般都有卖。
豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克
豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克
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做豆腐
石膏用量是
多少
答:
添加量以黄豆计:2%—2.8%之间。以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏。添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,
豆浆
浓度,操作经验等等有关。这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上。
请问做豆腐
一斤黄豆
用多少
石膏?
答:
5.制豆腐干。将
豆腐花
舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上
石头
,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公
斤豆腐
干。
做豆腐
脑的石膏和豆子的比例是
多少
?
答:
做豆腐
脑的石膏和豆子的比例一般是20:1。除了石膏和豆子外,还需要一些其他的配料:豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
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