乌龙茶知识讲堂 黄金桂和铁观音的区别

Question

如题所述

Answer 1

【一道茶网 茶学院】乌龙茶品种繁多，其中安溪铁观音以其卓越的品质被誉为乌龙茶中的珍品。铁观音的特点鲜明，茶条卷曲，肥壮且圆润，色泽砂绿，形似蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后，汤色金黄，香气浓郁似琥珀，散发出自然的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘长久，被誉为“有音韵”。其茶香持久，甚至可达到“七泡有余香”的境界。

而黄金桂则是以黄旦品种茶树嫩梢制作，因其茶汤色泽金黄且带有桂花般的奇妙香气，故得名“黄金桂”。黄旦品种发芽早，制成的乌龙茶香气极高，被誉为“清明茶”和“透天香”，因其独特之处，又有“一早二奇”之称。黄旦茶树为小乔木型，叶片薄而有光泽，发芽率高，但开花结实较少。黄金桂的制茶工艺使其茶香独特，汤色金黄，叶底黄亮，风味别具一格。

两者的区别主要体现在形态和香气上：铁观音的叶底肥厚且柔软，叶片卷曲，叶柄宽大，叶缘锯齿较钝，主脉粗壮。黄金桂则形似尖梭，体态轻盈，叶梗细小，色泽黄绿色，带有光泽，叶片较薄，叶缘锯齿浅。在内质上，铁观音的汤色深黄，香气高雅，味道醇厚，回甘明显，黄金桂则香气特高，带有桂花、栀子花和梨香的复合香气，味道鲜爽提神，具有独特的香、奇、鲜特点。叶底方面，铁观音叶底厚实，黄金桂则是黄绿色，叶片尖端稍突，主脉明显，叶片较薄。