脆皮紫米吐司的做法，脆皮紫米吐司怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

高筋面粉

250g

熟紫米

100g

辅料

牛奶

70g

鸡蛋

30g

糖

35g

盐

2g

酵母

4g

黄油

20g

步骤



1.将所有材料除黄油外按先液体和糖、盐的顺序放进打蛋桶里。



2.再加入面粉和酵母。



3.调2档，将面团揉至表面稍光滑状。



4.再加入黄油。



5.调3档，揉至面团可以轻易拉出大片结实薄膜的状态。



6.将揉好的面团分成三等份，揉圆，放一边松驰15分钟。



7.将松驰好的面团碾成长条形，底边压薄。



8.卷成长条形，再磋成一条长条状



9.将三个面团都这样整成长条状。



10.辫成最基本的三股辫。



11.放进吐司盒里。



12.泡沫箱加入一盆开水，放入吐司盒，盖上泡沫箱的盖子盖子，发约一个半小时至约8分满。



13.烤箱上火190度，下火195度预热，最下层用烤网。



14.上下火烤35分钟，中间约10分钟后加盖锡纸，以防止表面上色过深。



15.吐司烤好后立刻脱膜放至微温里装入盒子里保存即可。

小贴士

1、面团揉面一定要揉至可以轻易拉出大片结实薄膜的状态，一定是结实的薄膜，一拉就断的膜是不行的哦。
2、现在天气很冷，酵母的量要加大一点来使用，不然，发的时候会很慢的。
3、整形的时候如果面团太粘，可以在面板面上涂上一层油来防粘，或者加手粉也是很不错的。
4、烤吐司时一定要在10分钟左右见表面上色就要加盖锡纸，不然，会烤出一层大黑脸的。
5、吐司烤好后要立刻脱模，放网上至微温时放入盒子或保鲜袋里保存，利用余温来让吐司表皮回软。
6、这款吐司拉高温度来烤的，表面相对稍厚，但这样的表皮咬起来是很香，还是脆的呢。