一、传统简洁型
香油+蒜泥+碎花生+香菜+（辣椒面）
香油中配上香菜、碎花生、蒜泥，口感十足，提香增鲜，别提多得劲。红油火锅配上简单香油，油而不腻，而且各种配料香味在香油中才能更好流露，整个油碟可以让一份麻辣火锅热而不烫，吃着恰到好处，是重庆本地人常用打油碟方式。

二、甜口增香型
麻油+白糖+海鲜汁+香菜+芝麻粒+小米椒
淡淡的甜，醇醇的香，轻轻一蘸，唇齿飘香，取自芝麻，浓缩精髓，口感细滑，蘸料之王。甜中带点辣，辣中带点香，适合爱吃甜味的小伙伴哟！

三、传统海鲜碟
芝麻酱+海鲜酱油+炸花生+葱姜末+海米+蒜泥
调配酱料用大半碗芝麻酱兜底，搭配一些不那么刺激但别有风味的海鲜酱汁，撒上一勺海米或是花生，点上些许葱花香菜，配一大片涮肉或是鱼饼，口感细滑、口味醇香，塞进嘴里绝对饱满极了！不需要有什么辣味，单这些就能提供浓郁香气和过硬口感。
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