第5个回答 2020-10-25
红烧鱼做法一，
材料
"海吴郭鱼 1尾","姜丝 适量","青葱 2根","青蒜 1根","红辣椒 1/2根","盐 少许","酱油 1.5大匙","酱油膏 1大匙","味霖 1大匙","米酒 3大匙","水 200cc",
做法
1:将海吴郭鱼洗净，姜切丝、青葱切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片
2:用餐巾纸把海吴郭鱼表面的水分吸干
3:将鱼身表面斜划3刀(两面都要)，并洒上少许的盐
4:热油锅，放入鱼煎至表面金黄(两面都要)
5:将鱼推到ㄧ侧，利用余油放入姜丝、葱白及蒜白炒香
6:倒入水、米酒、酱油、酱油膏及味醂煮滚中大火煮1分钟让酒精挥发，并同时用汤匙反复舀些汤汁淋在鱼身
7:盖上锅盖用小火闷煮至鱼熟(约4-5分钟左右)
8:将鱼先盛盘，开大火放入葱绿、蒜青及辣椒煮30秒熄火
9:将酱料淋在鱼身即可
10:香喷喷红烧鱼完成罗
红烧鱼做法二，
材料
"黄鱼 1尾","大蒜段 2支","红萝卜 1小段","姜片 4片","蒜头 3颗","大辣椒 1支","乌醋 1大匙","米酒 30cc","谷盛寿喜烧 4大匙"
做法
1: 备料
2: 先将姜片、蒜片爆香，再放入黄鱼香煎至两面微微金黄
3: 再把大蒜段、红萝卜、辣椒放入锅中
4: 接着淋入适量的榖胜寿喜烧酱
5: 加入米酒煨煮至酱汁稍微收干即可(记得鱼要轻轻翻面，才能让酱汁更吸收)
6: 将鱼盛盘，再淋上剩余的酱汁配料
7: 香甜的榖盛寿喜烧酱汁取代了糖、其他多种酱料调味，只要一酱就能简单轻松作年菜，主妇好选择!
红烧鱼做法三
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。