豆豉淡豆豉豆腐乳里面的微生物是属于哪种种类？

Question

生物分为三界
微生物界 动物界 植物界
又可以把生物分为五界
植物、动物、原生生物、原核生物 、真菌五界
（原生生物、原核生物 、真菌又属于微生物）
所以微生物自成一界.

Answer 1

豆豉、豆腐乳生产中使用的微生物属于真菌中的霉菌。
在制作豆豉、豆腐乳时，要利用微生物产生的蛋白酶，对豆子中的蛋白质进行部分水解，使豆子和豆腐的质地变软，并产生独特的口感和风味。
使用的微生物主要是霉菌，有毛霉菌、曲霉菌、根霉菌等多种。这些霉菌都属于真菌。