油炸的鸡爪煮的时候是用冷水下锅还是水开了下锅？

Question

如题所述

Answer 1

油炸的鸡爪出油锅时立即放入冷水中浸泡，等到泡发好时水开下锅就行了。

Answer 2

煮鸡爪要冷水下锅，如果水开后放鸡爪煮，鸡爪受热不均匀肉质发硬。

Answer 3

1、新鲜鸡爪去掉指甲用冷水浸泡2个小时（目的是去掉血水，泡的过程中每隔半真是挤一下鸡爪各个关节，更快排出血水） 。
2、鸡爪冷水下锅，水开煮出血水有浮沫，把鸡爪捞出放到另外一口有配料的锅里。
3、锅里放料酒、姜丝、花椒、八角，大火水开调转中火煮10分钟（具体时间根据自家火候和锅的受热程度而定）。
4、这时候轻松可以脱骨。
5、配料切碎，加入白糖，陈醋，白醋，生抽，少许的盐，调料可以根据自己的口味任意加减。本回答被网友采纳