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为什么炖肉老是很柴不易烂?记住这四个技巧,肉又香又嫩
如题所述
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第1个回答 2020-11-26
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炖肉
做出来的肉
很柴,
你知道这是怎么回事吗?
答:
四.盐放的时间不对
许多人在炖肉时都喜欢提前调味,提前加入盐认为这样能够使肉更加的入味,其实盐放早了是非常影响肉的口感的,会使炖出来的肉发柴,因为过早的放盐会使肉中的蛋白质收缩,炖出的肉不够软烂,肉特别的发柴,盐一般在最后闷锅的时候放就可以了。炖肉发柴主要是以上几点原因造成的...
为什么
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉
总是又柴
又硬?
答:
一,
关于生牛肉焯水的问题
。如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲...
炖出来的
肉柴
是
什么
原因?
答:
关键原因在炖肉的过程中的一个小细节——盐放得太早
。很多人炖排骨的习惯是用酱油炒一下,所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较柴,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞...
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