一、木糖醇的好处
1、木糖醇作为一种功能性甜味剂,能够参与人体内糖类代谢。
2、木糖醇可以促进肝糖元合成,减慢血浆中脂肪酸的产生。
3、因为木糖醇不会被口腔内细菌发酵利用,可以抑制链球菌与产气链球菌生长,从而起到预防龋齿的作用,另外木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌,补充唾液中的磷和钙,促进牙齿的自然修复。
二、木糖醇的坏处
因为木糖醇不易被完全吸收,所以食用过量会对胃肠产生刺激,长期大量食用会损害胃肠的健康。
扩展资料
木糖醇在食品工业中的开发应用:
1、在焙烤食品中,采用液体木糖醇的无糖蛋糕烘烤后不会发生美托德褐变反应,表层颜色较浅,而且口感较好。
2、木糖醇可以和其它糖醇、果糖复合配制,也可以单独使用于无糖茶饮料、果汁饮料和保健饮料中。此外,木糖醇还可以控制热量值,稳定和保护营养成分不受破坏。
3、木糖醇以代替葡萄糖,可使清酒香味芳醇,甜味柔和,并有减轻微生物败坏的特性。
4、用木糖醇作为填充型甜味剂代替蔗糖生产糖果,无需另外添加阿斯巴甜和糖精类强力甜味剂,制造过程中不会产生沸腾现象,且重结晶所需的空间、设备、时间和能量少。
参考资料来源:百度百科-木糖醇
1、木糖醇具有防龋齿特性
木糖醇的防龋齿效果达到90%,是防龋齿的最好的甜味剂。
2、木糖醇具有吸湿性
由于木糖醇具有吸湿性,故用于制作一些较柔的点心时,木糖醇可比蔗糖保持更长时间的柔软性,如制作蛋糕、面包等。
3、糖类代谢的中间体
木糖醇作为糖类代谢的中间体,不需要胰岛素的促进,故可以作为糖尿病人甜味品及治疗剂。
4、木糖醇能改善肝功能
对乙型迁延型肝炎,特别是对糖尿病人和肝炎并发症人,具有良好的疗效。
5、有抗酮体功能
糖代谢异常时,脂肪不能完全氧化,血液中的酮体积累,引起酸和中枢神经系统中毒,致使昏迷、死亡。临床实验证明,木糖醇对消酮作用效果显著。
6、预防老年型便秘
口服木糖醇以后,其被肠壁吸收速度比其它糖类缓慢的多,因此被服者,特别一次服较多的,会产生轻度的腹泻。利用这个特性,木糖醇可作为缓泻药物使用。
7、调节肠道功能
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扩展资料:
木糖醇食用注意事项
木糖醇是有热量的,1克木糖醇会产生2.4千卡的热量,只比1克白砂糖产生的热量少40%,如果长期过量摄取依然会引起肥胖。另外,由于木糖醇带来的甜味口感更浓,会使食欲大开,长此以往,这方面所带来的多余能量,比木糖醇本身的能量会大得多。
虽然木糖醇的代谢不需要胰岛素参与,但如果过量摄入,增加热量的同时也会加重胰岛负担,反而可能引起血糖升高。过量服用还会导致腹泻,这是因为木糖醇在肠道内的吸收率很低,大部分会积聚在肠壁上,当木糖醇超过30克时,就会造成腹泻。
因此,身体健康的人木糖醇也不能多吃,一天的摄入量最好别超过30克。此外,木糖醇过量食用还对渗透压不利,容易导致脑部认知功能障碍。作为糖尿病患者,摄入量最好控制在每天2克以内。
参考资料来源:/history.people.com.cn/yangsheng/n/2014/0417/c376611-24910127.html"target="_blank"title="人民网——求证:木糖醇可以放心吃吗?">人民网——求证:木糖醇可以放心吃吗?
参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E7%B3%96%E9%86%87/103880?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科——木糖醇">百度百科——木糖醇