为什么菜场买的腌制过的牛肉都非常的嫩?

Question

现在很多菜场和超级市场都有那种给你切好拌好料猪肉、牛肉或鸡肉、其他的肉制品；可以直接买来下锅炒的，炒出来的肉很鲜嫩很鲜嫩；不知道用的什么方法？请大侠赐教啊，最好详细点！！！

Answer 1

很多用了嫩肉粉，是一种化工产品，多食不宜。最后买回家后自己用蛋清或红酒（啤酒）研制然后进行拍打，一样可以很鲜嫩。

Answer 2

一般情况下，多在肉类食材中添加嫩肉粉来调制，使其口感更鲜嫩。嫩肉粉中的蛋白酶制剂，是用木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶制成的。

Answer 3

用嫩肉粉就可以了。。。自己做的话可以用生粉腌一下，再炒也会很嫩的。

Answer 4

市场上的那些所谓的嫩肉粉,生粉之类的,就不要买了..吃多不好. 用蛋清是最好的,而且也是最嫩的了.很多酒店都是这么做的

Answer 5

在腌制，方法：放些料酒，生粉，鸡精拌匀放一会就好了，炒出来的很嫩超市的那种肉还是少吃点，你可以买了回家后