定襄黄烧饼的做法与配料

如题所述

油酥材料

低筋面粉120克 猪油60克

水油皮材料

普通面粉95克 水38克
猪油38克 糖粉10克

馅料材料

火腿丝50克 猪板油丁50克
白芝麻50克 香葱末适量
盐适量 香油适量
鸡精适量 清水适量
黄桥烧饼的做法步骤

1. 将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团

2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

3. 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下

4. 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完

5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

6. 取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧

7. 滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

8. 将依次做好的生胚放入烤盘,送入预热好的烤箱中层(上火180°,底火200°)

9. 烤大约20分钟至侧面起酥即可
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