请问做包子10斤面粉加多少改良剂啊？

如题所述

推荐答案 2019-07-08

做包子要选用包子专用的包子泡打粉，因为它是包子改良剂和泡打粉二合一的一个产品，具有改良剂和泡打粉的双重功效，不仅可以协助酵母产气，弥补酵母的产气不足，而且具有改良剂的作用，能改善表皮的白亮度，从而使蒸的包子个大饱满、口感松软。按照1.5%-2%的添加量计算的话，10斤面粉要用包子泡打粉为75克-100克，可以根据自己的实际需求来调整用量。

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第1个回答 2019-07-08

面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠，英文名Sodium Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为-CH2-CH(COONa)n-。是-种水溶性高分子化合物。包子、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%，即每10斤面粉加2.5克改良剂。本回答被网友采纳

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