香醋跟陈醋有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。

Answer 2

Answer 3

制作原料不同:香醋的原料主要是糯米、水、麸皮、芳香类物质等，陈醋的原料主要是高粱、大米、小麦、豌豆、麸皮等。
味道不同:香醋的味道一般酸而不涩，香中带微甜，而陈醋的味道比较浓烈，食用起来也更香。
制作方法不同:香醋需要经过酿酒、制醅、淋醋等工序，陈醋需要经过蒸煮、糖化、酒化等工序。