香醋和陈醋的区别

Question

如题所述

Answer 1

香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。

Answer 2

香醋和陈醋区别：

原料不同。香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高，才是“老陈醋”；

气味不同。香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点；

使用场合不同。陈醋的话可以伴凉菜，酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而香醋不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐；

陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好。

Answer 3

你做菜用对醋了吗？教你陈醋、香醋和白醋的区别，看完涨知识了

Answer 4

Answer 5

香醋 以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。在烹制热菜时，香醋用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。做海鱼的时候可以用香醋。吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。在拌制凉菜时，香醋的话，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。陈醋比米醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好本回答被提问者采纳