是西方国家的著名面食，有实心和空心之分。亦称通心面，国际上统称麦卡罗尼，是一种以小麦粉为原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。
(1)长通心面有空心的管状、实心的棒状、带状及椭圆形等4种，是通过各种模具挤压成型的。
(2)短通心面 也有空心与实心之分，一般长度在25mm以内，如弯管形的龙肠面、螺壳面等，也有片状的挂花面、字母面，还有粒状的大麦面等，花色品种很多，也是通过各种模具挤压成型的。
(3)雀巢形产品一般为扁圆形及球形。
(4)片状产品各种挤压成薄片并具有形状的面片，如碟形面。
①长通心面：长通心面生产工艺流程为：
原辅料第一次和面第二次和面挤压成型挂条预烘干主烘干冷却切断包装产品
②短通心面(螺壳类)：短通心面生产工艺流程为：
原辅料第一次和面第二次和面挤压成型烘干冷却包装产品
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。
中国面食－－被引至意大利再返回中国市场的翻译名称。
已经发现史料明确记录，意大利面及披萨等，都是马可·波罗当年从中国引入西方。在中国17年时间里，由于受到元世祖忽必烈等重要时代人物的恩惠，所到之处无不开放以待，这样马可·波罗便能够收罗到甚至孤本的大量中国创造文明资料尤其商业技术及发明资料。西方其它多个史学研究组织已经作了证实。