双扣相蒸制作方法

Question

如题所述

Answer 1

制作双扣相蒸的过程如下：

首先，将干豆腐切成细条，然后用细线系成豆腐扣的形状。接着，将豆腐扣和预先处理过的海带结放入热水中焯水，以去除杂质，再沥干水分。将它们整齐地摆放在碗中，随后加入200克鸡汤，适量的精盐、味精和白糖，搅拌均匀。接着，将这个混合物放入蒸锅中，用大火蒸制约2分钟，然后取出，轻轻扣在预先准备的盘子上。

在烹饪的下一步，你需要将葱、姜和辣椒分别切成细丝，作为调料备用。然后，倒入鸡汤，加入适量的精盐和味精，再加入切好的葱末、姜丝和干红椒丝，煮至沸腾，让其味道充分融合。

当汤汁烧开后，用湿淀粉勾芡，这是为了给菜肴增添适当的稠度。最后，将勾芡后的汤汁淋在蒸好的豆腐扣和海带结上，一道美味的双扣相蒸就完成了。