1. 简介
万州烤鱼是一道以重庆万州为代表的美食，采用鲜活的鱼类，搭配精选的食材和独特的烤制方式，让鱼肉香气四溢、口感鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将介绍如何制作一道地道的万州烤鱼。
2. 原材料
- 鲜活草鱼 1尾（约800g）
- 豆腐皮 2张
- 牛油果 1个
- 青红椒各 1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
3. 制作步骤
3.1 清理鱼类
将鱼清理干净，去除鳞片、内脏、鱼头和鱼尾。将鱼身洗净，用刀在鱼身两侧各切2刀，切好的鱼身表面刷上盐、酱油和料酒，腌制10分钟。
3.2 准备配料
将豆腐皮浸泡在温水中软化，捞出沥干备用。将青红椒洗净切成条状，切好的姜、葱、蒜备用。
3.3 烤制鱼类
在烤盘中铺一张锡箔纸，将腌制好的鱼身放入烤盘中，用烤箱烤约15分钟。
3.4 搭配豆腐皮等配料
将烤好的鱼身放在盘中，将豆腐皮、青红椒、牛油果、姜、葱、蒜放在盘中，放入已经预热好的烤箱中，烤10分钟左右即可。
3.5 上盘
将烤好的鱼身和配料放入盘中，用食用油将鱼身表面和豆腐皮均匀抹上，撒上葱花即可。
4. 温馨提示
- 本菜品的关键在于鱼的选择，只有新鲜的鱼才能烤出美妙的味道。
- 烤盘中铺一层锡箔纸可防止汁液溢出。
- 烤制过程中可根据个人口味增减调料，如增加花椒等香料。
- 烤鱼过程中不要经常翻动，否则会影响口感。
- 不要烤过头，否则鱼肉会变得干燥。
以上是制作万州烤鱼的具体步骤和注意事项，希望读者能够学习到一些有用的知识和技巧，在烹饪中获得更多的乐趣。祝大家做出美味的万州烤鱼，享受美食带来的愉悦。
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