第1个回答 2017-04-18
食材
主料草鱼1条 辅料油适量盐适量芹菜2根花生仁100g泡椒20个泡姜1块自制剁椒1勺干辣椒8个干花椒1小把料酒适量红油适量香菜适量大蒜6瓣大葱1段
步骤
万州烤鱼的做法步骤11.草鱼清理干净
万州烤鱼的做法步骤22.将草鱼的筋抽掉
万州烤鱼的做法步骤33.两面各切几刀
万州烤鱼的做法步骤44.加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
万州烤鱼的做法步骤55.准备好其他材料
万州烤鱼的做法步骤66.泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
万州烤鱼的做法步骤77.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
万州烤鱼的做法步骤88.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜
万州烤鱼的做法步骤99.锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
万州烤鱼的做法步骤1010.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
万州烤鱼的做法步骤1111.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
万州烤鱼的做法步骤1212.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
万州烤鱼的做法步骤1313.加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
万州烤鱼的做法步骤1414.出炉了,撒上香菜上桌
小贴士
一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
二、鱼腌制的时间长点更加入味；
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康.本回答被提问者和网友采纳