如题所述
食材:猪蹄1000克、豌豆(干)300克。
辅料:食盐1茶匙、生姜1块、干花椒6粒、八角1个、水适量。
步骤:
1、猪蹄放开水锅里焯水待用。
2、豌豆用清水洗净,泡一小时。
3、把泡发好的豌豆和姜片,八角一颗,干花椒6粒放入锅里。
4、最后在放入焯过水的猪蹄,加入适量清水以盖过肉为准。
5、至猪蹄酥烂,豌豆耙软,打开盖放入盐调味。
6、撒上葱花装饰,成品如下。
猪蹄卤煮比较好吃,做法如下:
准备材料:猪蹄膀1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许
一、猪蹄洗干净备用。
二、然后备好调料。
三、流亭老汤加热备用。
四、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。
五、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。
六、把全部调料倒入。
七、然后烹入料酒。
九、烧制熟透,用筷子能轻松的的插入熄火
十、等凉透后再捞起切片即可食用。