谁有包饺子的步骤

Question

包饺子时，饺子的合口处容易开。

Answer 1

馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。

做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。

以下是包饺子的方法

一是和面

二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

Answer 2

做法：
1.用做豆浆剩渣（也可不用）与面同和。调匀后，放在比较暖和的地方，待制发酵。（2~4）小时即可。
2.馅可根据自己爱好随意调配，放入主馅、微量的油和一些盐。可自行调整。（如：白菜馅、韭菜馅、三鲜馅、牛肉馅、猪肉馅、鱼肉馅、虾仁馅等）
3.把发酵好的面渐渐搓长，去头和尾（留下次用）然后平均得把面切断（竖着切）。
4.拿擀面杖把面团擀成圆片，然后把调好的馅用勺子挖起，再快速放入擀好的饺子片中，掐住饺子片的两个角把它们合在一起，然后重复动作直至包好。 注意：包饺子时，饺子的合口处容易开，可能会流出汤来。
5.最后把水煮至沸腾饺子下锅，煮2~3分钟，出锅。捞入盘子后小心饺子粘到一块。
※按照习俗，吃饺子时可以根据自己口味酌情蘸取调料。

Answer 3

1.饺子皮中间要比边上厚一点,饺子皮厚度保证为0．05cm－0．1cm。；
2.水沸后再入锅；
3.开锅后加少量盐或几滴花生油；
4.煮浮后开盖再煮几分钟。

我姥姥很会包饺子的~我跟她学会点东西~
姥姥告诉我韭菜陷的饺子皮不能擀的太薄，不然一下锅就会碎掉，并且捏饺子的时候要稍稍用力，不然面不容易粘合，饭店应该不是手擀皮吧？试试看别粘太多面~
在煮饺子水中稍稍放点盐，这样煮出的饺子劲道也不容易破~

Answer 4

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Answer 5

1.调好的馅料放进皮里。（皮宁大不厚，既口感好又不容易漏）
2.包。将饺子皮和着陷对折，双手就用力一捏，再捏出花边来。
3.实在包不好除了沾水还可以请教老一辈的人，最好是北方人。