家常的日本料理菜谱

Question

如题所述

Answer 1

1. 鳗鱼滑蛋盖饭
主料：鳗鱼1片
辅料：鸡蛋4个，洋葱1个
调料：花生油30克，味霖适量，烤肉酱2汤匙，照烧酱1汤匙，白糖1茶匙，木鱼花适量
做法：
1. 洋葱切丝；
2. 鳗鱼切大小适中的段；
3. 鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；
4. 锅烧热，放入适量山茶油；
5. 放入洋葱丝炒软；
6. 放入适量味淋；
7. 倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；
8. 再放入适量白糖翻炒均匀；
9. 放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；
10. 将蛋液倒入锅的另一边；
11. 盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；
12. 将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在米饭上，再撒上点木鱼花就可以开吃啦。
2. 日式猪排盖饭
主料：猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀渗态握粉、面包粉、米饭、洋葱
准备：
1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；
2. 鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；
3. 小葱切碎丁；
4. 海苔剪成细丝；
做法：
1. 猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；
2. 用肉锤轻轻锤松，拍薄；
3. 撒上黑胡椒；
4. 撒少许盐腌渍；
5. 将肉片裹淀粉；
6. 将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；
7. 将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；
8. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；
9. 将其捞出，控干油；
10. 将猪排切块；
11. 洋葱切丝，放入锅内；
12. 生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；
13. 酱汁倒入锅内；
14. 熬煮至洋葱变软，入味；
15. 将猪排放入，熬煮至猪排入味；
16. 汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；
17. 加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；
18. 碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。