口味这东西，因人而异，有人喜欢波尔多葡萄酒的细腻、含蓄；有人喜欢新世界葡萄酒的直接明快，评价红酒好与不好，了解相关的专业用语非常重要，有一些评价标准，值得你参考：
1.香气
酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰，或其它种种不同的香味。
2.深度
很多中国人喝葡萄酒如啤酒般痛快，简直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不应立刻吞下，而应该用舌头轻轻撩动，用心感受酒的味道。随着时间增长，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道会逐渐增强；直至某个时间味道开始有减弱的迹象，这时再吞下葡萄酒。
3. 复杂性
正所谓普通的葡萄酒不复杂，上等的葡萄酒不单调文章来源于中国红酒网。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，第一次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道！长久以来，葡萄酒专家常苦心思量，寻找其他食物味道去形容一支复杂的葡萄酒。但味道这东西真的可以有100%准确的字眼去形容吗？休?约翰逊就批评过他的同行们滥用用食物味道词语来描述葡萄酒的不专业态度。
4.回香 / 余韵
顾名思义，余韵指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一点点葡萄酒继续对味蕾产生的味道。这个比较难界定，但你只要想想，我们中国人喝完一杯好茶后，会用"唇齿留香"去形容。其实同样道理也适用于葡萄酒
我们端起杯子，先从酒的外观开始，酒呈现的颜色深浅，红葡萄酒色泽可呈现出深宝石红色、浅色的石榴红或者不透明的紫色等。
接下来，闻起葡萄酒的时候，有的葡萄酒的香气浓郁，有的清淡，但大多数会散发出果香或花香。
用于红酒的香气通常是：黑醋栗、梅子、热带水果、柠檬、苹果、矿物味。
在木桶中陈酿的佳酿，往往会散发出美妙的橡木香，这款酒果香丰郁，并且有优雅的橡木味，如果香气不干净的，那么可以说它有异味的。
入口之后，体会口感的反应，可以先讨论一下酒酸：
酸度可用高和低来表达，通常，热气候的葡萄酒会重酒体/饱满，而冷气候的葡萄酒倾向于轻酒体。
我们来谈论单宁，单宁也是品酒时非常值得描述的部份，有的酒成熟且柔软的，但有的比较不成熟且粗糙的，有的酒单宁很强壮，但却很细致。
最后，来背下这句讨人喜欢的好话：这是一款好酒，它很平衡，余味既干净又长，现在，一起来干杯！Cheers！
参考资料：
http://baike.baidu.com/view/365023.htm#sub365023 红酒如人生, 品尝天下美酒，寻找属于你的那瓶酒的过程，犹如人生奋斗的历程，品的就是生活百味，乐在此，意义也在此。
人生每一个阶段的那瓶酒是不一样的，重要的是找对了，品酒不以昂贵为简单选择，在乎寻找，发现, 拥有的过程，倡导不以物喜，不以己悲的人生态度，努力创造美好的生活分享健康快乐的每一天，谨此，祝愿您所钟爱的那瓶酒更香更醇！
希望我的回答，对你有所帮助，请供参考，祝你顺利！