火锅蘸料的做法
用料：香菜一小把、泰椒6个、蒜7瓣、海鲜酱油3勺、蚝油3勺、糖2勺、盐1克、水400ml、麻油适量
1、准备好香菜、泰椒、蒜（所有原材料都可以依据个人口味适量增减，不吃香菜的可以不放）。
2、准备好海鲜酱油、蚝油、糖、盐、麻油（不论什么牌子的都可以）。
3、把香菜、泰椒、蒜全部切好备用，香菜和蒜尽量切的碎一点。
4、将香菜、泰椒、蒜、盐、糖、麻油和蚝油混合搅拌。
5、然后再倒入海鲜酱油搅拌均匀，尽量多搅拌一会。
6、最后加入400ml水调匀即可（喜欢吃辣的多加辣椒即可）。
重庆火锅蘸料麻油和蒜泥的配置方法：麻油+蒜泥+麻酱+醋（依个人口味）+芝麻油+孜然油+辣椒油
其他火锅蘸料的配制方法：
1.香油+蒜泥+耗油+葱花+香菜。
2.芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒。
3.小米椒+海鲜生抽+葱花+香菜+醋。
4.耗油+香油+小米辣+葱花+芝麻+蒜泥。
5.辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜。
6.辣椒油+小米辣+辣椒粉+麻椒油+葱花+香菜。
7.辣椒酱+花生碎+牛肉酱+麻油。
8.芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末。
扩展资料：
重庆火锅:
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
参考资料:百度百科 重庆火锅
本回答被网友采纳麻油蒜泥蘸料的配置方法如下：
食材：小磨麻油、大蒜、味精
做法：
1、将打算去皮，用清水清洗，捞出沥干水分。
2、把洗干净的大蒜放入蒜罐子中，捣成蒜泥，捣碎的过程中可以加入少许食盐。
3、依据个人需要，取适量捣碎的蒜泥放入小蝶中，之后倒入麻油。
4、加入味精搅拌，依据个人口味，还可在搅拌好的酱料中加入葱花、香菜等。这样，麻油蒜泥酱料就做好了。
扩展资料：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。
除了麻油蒜泥蘸料，重庆火锅的蘸料还有以下几种：
1、双油味精碟
2、菜油味精碟
3、麻油椒油碟
4、鸡蛋麻油碟
5、麻油味精碟
参考资料：百度百科-火锅调料
1、首先将蒜子用清水清洗一遍，大约半分钟、 捞出后吸干水分。
2、然后将蒜子捣烂，或者用搅拌机搅碎
3、搅拌好的蒜泥加入调味料和香油(蒜泥500克:调味料15克:香油250克)搅拌均匀
4、再次用搅拌机机器开机搅拌二遍
5.做好后将香油蒜泥放入保鲜盒盖好盖子、入冷藏柜中储存(保质期:48小时) ，以备不时之需。
扩展资料：
火锅的吃法
不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：
即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；
再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
参考资料：百度百科-重庆火锅
本回答被网友采纳1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。
2、把葱花，香菜，小米辣切碎。
3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。
4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。
扩展资料：
棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。