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三聚氰胺可以增加蛋白质含量的原理
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第1个回答 2020-04-14
现在我国检测蛋白质含量的方式为凯氏定氮法,就是检测其中含的氮的多少,而氮是蛋白质区别于其他营养物质的元素。一个三聚氰胺分子含有三个氮原子。在检测中可以提高氮元素的含量。而且,三聚氰胺无色无味,不容易识别含有三聚氰胺和不含有三聚氰胺的牛奶。
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三聚氰胺可以增加蛋白质含量的原理
答:
现在我国检测
蛋白质含量的
方式为凯氏定氮法,就是检测其中含的氮的多少,而氮是蛋白质区别于其他营养物质的元素。一个
三聚氰胺
分子含有三个氮原子。在检测中
可以提高
氮元素的含量。而且,三聚氰胺无色无味,不容易识别含有三聚氰胺和不含有三聚氰胺的牛奶。
为什么乳制品中会含有
三聚氰胺
?
答:
由于食品和饲料工业
蛋白质含量
测试方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂,以提升食品检测中的蛋白质含量指标,因此三聚氰胺也被人称为“
蛋白精
”。
三聚氰胺的
致病
机理
是在尿路结晶形成结石阻塞泌尿系,导致肾衰。这种由尿路梗阻造成的肾衰,如果能够及时解除梗阻,肾功能会很快恢复正常。参考:...
用
三聚氰胺
奶粉
提高蛋白质浓度的机理
是什么?
答:
三聚氰胺的氮含量为66.6%,而蛋白质中平均含氮量为6.25%,
因此添加三聚氰胺后,氮含量会增高,从而表面上提高蛋白质浓度
。
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